Tarih yazmak, tarih yapmak kadar önemlidir. Ancak yazanın, yapılanlara sadık kalması gerekiyor, yoksa gerçeğin yörüngesi şaşar. Biz tarihçilerin en önemli işi de tarih yapanların, tarihe iz bırakanların faaliyetlerini belgeler ile yazmak..
Bugünkü yazımda da sizlere, yaptığı faaliyetler ile tarihe geçen, yüzyıllar sonra dahi bu faaliyetleri bahsedilecek olan bir belediye başkanından bahsetmek istiyorum. İvrindi Belediye Başkanımız Yusuf Cengiz ve tarihe geçen faaliyeti coğrafi işaretli İvrindi Kelle Peyniri..
Gastronomi açısından zengin olan Balıkesir şehrimiz, yöremize ait olan yiyeceklerin coğrafi işaretini tescil ettirerek ürünlerimizi tüm dünyaya duyurmaya devam etmektedir. Daha önce duymayanlar için coğrafi işaret, bir ürünün üretildiği coğrafyanın karakteristik özelliklerini taşıması demektir. Bir ürün sadece bahsi geçen yörede yetişiyorsa o yöreye ait olduğunu coğrafi işareti kanıtlar. Dünya üzerinde coğrafi işaretin üç sacayağı vardır. Birincisi coğrafi işareti alınacak ürünün o coğrafyaya ait olduğunun kanıtlanmasıdır. İkincisi ürün coğrafi işareti aldıktan sonra basın ve medya aracılığı ile ürünün kamuoyuna duyurulmasıdır. Üçüncüsü ise ürün, geçmişi ve faaliyetleri ile bilimsel bir dayanağa sahip olmasıdır.
İvrindi Kelle Peyniri bu sacayaklarının ilk iki aşamasını kaydetmiş sadece bilimsel dayanağı yani akademik bir makalesi mevcut değildi. Bende, 9 Şubat 2022 tarihinde İvrindi Kelle Peyniri’nin coğrafi işareti tescil ettirildikten sonra bu akademik makale için çalışmalara başladım. Makale hazır olduğunda İvrindi Kelle Peyniri’nin üçüncü sacayağı tamamlanmış oldu. Böylece coğrafi işaretli İvrindi Kelle Peyniri, tarihçesi, yapılışı ve coğrafi işaretinin alınmasına öncü olan İvrindi Belediye Başkanımız Yusuf Cengiz ile birlikte tarih kitaplarına geçti. Tarih bilimi, bırakılan bu izi, yüzyıllar sonra dahi anlatılmak üzere belleğine kaydetmişti.
Bende makalemin tamamlanan bölümlerini ve coğrafi işaretin alım sürecini konuşmak üzere geçen hafta İvrindi Belediye Başkanımız Yusuf Cengiz ile görüştüm. Kendisi bizleri çok güzel ağırladı, hoş bir sohbet gerçekleşti. Başkanımıza, 2021 yılında Kırsal Hizmetler Dairesi’nden İvrindi Kelle Peyniri’nin coğrafi işaretinin alınabileceği düşüncesi sunulmuştu. Bu durum üzerine Balıkesir Üniversitesi Gıda Mühendisliği ile irtibata geçilerek İvrindi Kelle Peyniri’nin tarihçesi araştırılmış, İvrindi Kelle Peyniri’nin İvrindi yöresine ait olduğu belgelerle tespit edilmişti. Daha sonra Türk Patent Kurumu’na başvuru yapılmış, çeşitli görüşmeler neticesinde Türk Patent Kurumu İvrindi Kelle Peyniri’nin yüzyıllar boyunca İvrindi yöresinde yapıldığını ve coğrafi işareti sahip olabileceğini onaylamıştı.
Yaklaşık dokuz aydır tescilli olan İvrindi Kelle Peyniri bünyesinde barındırdığı aroması ile sizleri mest edecektir. Mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
