EKMEĞİN TARİHİ DEĞİŞTİ; İLK EKMEK NEREDE VE NE ZAMAN ORTAYA ÇIKTI?
Kıymetli okurlarım, ekmek sadece karnımızı doyuran bir malzeme olarak görülürken, son zamanlarda popülerliği artan bir arkeolojik kazı materyali olarak karşımıza çıkmaya başladı. Ben de haberleri görünce buna kayıtsız kalamadım ve sizlere bu hafta biraz da gastronomi ile tarihin kesiştiği yerden ortaya çıkan yeni bulguları anlatmaya geldim.
Geçen hafta sizlerle, yapılan arkeolojik kazılardan ortaya çıkan han ve köprüyü konuşmuştuk. Bu hafta da başta gastronomi, arkeoloji ve tarih bilimlerini ilgilendiren yeni buluşlardan bahsetmeye devam edeceğiz. Yapılan son araştırma ve incelemelere göre ilk defa ekmeğin günümüzden tam 12 bin yıl öncesinde var olduğu bilgisine ulaşıldı. Bu bilgiyi bizlere Şanlıurfa Haliliye’de bulunan Karahantepe arkeoloji sit alanında yapılan çalışmalarda elde edilen bulgular ulaştırdı.
Bu kazılarda ortaya bir mutfak çıktı. Mutfağa ait olduğu düşünülen malzemeler, laboratuarlara gönderilerek çeşitli testlerden geçirildi. Bu testler sonucunda ilk ekmeğin tam 12 bin yıl önce yapıldığı bulgusuna varıldı. Bu kazılardan önce aslında ekmeğin günümüzden 8 bin yıl önce Çatalhöyük’te yapıldığı bilinmekteydi. Bu yeni bulunan bilgi ile hem gastronomi hem de tarih bilimi geçmişin perdelerini aralarken yeni bir keşfi de ortaya çıkardı.
Karahantepe’de yapılan çalışmalar sonucunda öğütme taşları ve buğday orakları ortaya çıktı. Bu malzemeler obsidyenden yapıldığı için günümüzde bile hâlâ uçlarının parlaklığı görülmekte.. Bu bilgiler sonucunda en eski mutfak kültürünün şu an için Karahantepe’de bulunduğunu söylemek mümkün.. Ancak ülkemizin çeşitli yerlerinde arkeolojik kazı çalışmaları devam etmektedir. Bakarsınız bir başka yerde daha eski bir mutfağa rastlanır ve bulunan bu bilgiler anında değişebilir. İşte tarih bilimi biraz da böyledir; üzerine konularak ilerleyen bir bilim dalıdır…
